食器がかける

食器と安全性と経営について

 

飲食店を経営する場合グラス破損かけるというのは切っても切れない縁になります

 

いくら丁寧に使っていても やはり洗浄機に入れたり洗剤を使って手で洗ったりすることで
食器に負荷はどうしてもがかかります
その時にどうしてもひびが入ってしまったりかけてしまったり

 

スタッフでしっかり管理と扱いをしていても
お客様が落とす場合もあります。

 

そういう時に振動やショックがくわわるので食器の強度は下がります。
それが続くとひび割れや細かい傷、欠けが怪我の原因になり
そのかけらや傷に万が一にもお客様に口に入れたりするのが
一番あってはならないことでそれを回避するためには

 

新しい食器 グラス を購入しなければいけません

 

それを毎月定期的に買うのか
例えば
食器の在庫が３０とすると
毎月３つ増やして
一ヶ月目は３３個
１個は破損し３２個になり

 

二ヶ月目は３２個
毎月３個購入し３５個という方法か

 

 

無くなれば補充するのか
３０個スタートし
一ヶ月目に１個破損
２９個で１個補充

 

二ヶ月目３０個スタート

 

 

 

この食器の補充増やし方の考え方は経営者の様々ですが

 

定期的に毎月かかる経費と換算して
グラス、食器が消費されるんであれば利用頻度が下がるの
食器自体が長持ちします。

 

そしてアルバイトやスタッフが破損した場合はしっかり管理する必要も出てきます。