コーヒーは必須

ビジネス街は特に該当することカフェといえば
コーヒー、アイスコーヒーの注文する
お客様がかなり多いと思います。
なぜでしょうか？

 

事実を知るとカフェを開業する時
必須メニューとしては欠かせない商品になります。

 

どうしてコーヒー、アイスコーヒーの注文が多いかというと

 

 

営業や商談をした事がある人はすぐにわかります、

 

そういった経験が無いあなたは
少し想像するか開業する前に目上の人と
一緒にカフェを行くことをお勧めします。

 

友人同士なら自分の好きなものを注文してもいいのですが、
セールス側、商談を進めるが側、もしくは付き添い側なら
カフェを利用する目的が違うからです。

 

お茶しながらおしゃべりするには
カフェは好きなものを注文するのが目的になります。

 

しかし商談の場合飲むのが目的ではなく
商談するスペースが目的なので

 

この場合は正直ドリンクの種類は
なんでもいいでのでとにかく場所と時間

 

ある意味ドリンクではなく
時間と場所を買っているんです。

 

 

なぜコーヒー、アイスコーヒーなんですが、様々な要素で

商談の際にドリンクの支払いが
どちらが出すのが気になるものです
そんな時に予測がつかないような
注文は商談時に気になってしまうからです。

 

オーダーしてから出来上がるまで時間問題

 

 

同じオーダーを注文する場合は
配膳が同じ時間にくるので

 

例えば
一つはコーヒー
一つはカフェモカなどなると
明らかにカフェモカのほうが遅くなります

 

 

先にコーヒーが来て商談が始まってからカフェモカなど時間がずらしてくると商談が中断してしまいます。
これは非常に邪魔になり、日本なら印象が悪くなることも団塊の世代によっては起こりえます

注文に悩む時間を省きたい心境１時間しか商談ができなければ
注文する時間は必要か必要でないかというと優先順には商談時間。

 

そんな時にそうしよう、どれにしようとメニューを見ると５分ぐらいは
あっ！という間に時間が経ってしまいます。

アイスコーヒー飲めないという人、カフェインレスしている人ぐらいなので

 

ミルクや砂糖を入れると大体の人は飲めてしまいます。
そのことから察するに当たり外れがなく日本独特の当たり障りのないメニューで

 

更に言うならば商談時に取引先やお客様と同じものを注文することで
一体感やチーム仲間の意識が働くきます。

 

例えば
女性はキャラメルラテなど甘味まっしぐらなドリンク注文し
商談相手が60代男性で甘党な方なら同じドリンクでも問題ありませんが、
男性の心理として相手が女性なら
「本当は俺もキャラメルラテ好きなんだけど、甘い飲み物を飲むおじさんはかっこ悪いだろうな〜」という
心境が少なからずうまれるかもしれません。

 

 

飲む人の意識がある程理解できたならば
お店を経営する側として
そんな要因を考えると

 

紅茶専門のお店がしたい

日本茶専門のお店がしたい

フルーツジュース専門のお店がしたい

野菜スムージの専門のお店など

 

顧客がつくまで資金力がある人は
それで突き進む方がいいですが
売上も保ちながら、カフェ開業したい人は
コーヒー、アイスコーヒーを必ずメニューに取り入れておかないと
お店が続きません。

 

けどコーヒーならなんでも良いというのではなく、
同じコーヒーならやっぱり美味しい物が飲みたいです
脱サラしてコーヒー豆を販売しているこだわりの
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こちらもご覧ください。

 

 

なのでお店の運営を続けたければ、お客様のニーズに応えれるものを
しっかりと準備する必要もあります。