食中毒対策

除菌、食中毒対策

 

暑くなる季節、
湿気の多くなる梅雨
食中毒に気ををつける時期
注意する点は食品よりも
実は食品自体ではなく、
頻繁に手に触るもの

 

 

 

例えば

 

冷蔵庫のノブであったり

 

ガスコンロのコンロコック

 

そして意外に
水道の蛇口、コック

 

皿は洗うが蛇口やコックは
そんなに洗わず回数でいうなら
皿より洗わないです

 

水回りは湿気の多く
人が沢山触るので
そういったところの方が
雑菌の繁殖率が高く
その箇所で作業の為
触った手で食品に触ると
雑菌の繁殖が高くなる。

 

 

あともう一つは冷蔵庫の中

特に野菜を保管している庫内は
業務用家庭用問わず

 

冷蔵庫は冷気を保つ為
密閉空間でその中でも生存できる
カビの繁殖しやすく、
定期的なアルコール
消毒、除菌というものが
必要になってきます。

 

 

飲食店では清潔にして
食中毒が
特に注意が必要です。

 

衛生面で清潔にすることを怠り
不衛生な状態により食中毒など
何かあった時に
営業停止になりかねない事
、
そして最もは
お客様に対して
迷惑がかかってしまう

 

空間や時間と食事と空間を買いに
満足感を満たすために来ている
お客様に満足感ではなく
不快感を与えないように
最大限の注意を払わなければいけません