清掃作業
飲食店では基本中の基本の業務です。
衛生面から見ても、国の認可として保健所の基準もあり
手はいろんな物と所を触り、その触った手で雑菌が繁殖したり
すると食材も腐りやすく結果経費のロスになります。
そしてなんとお客様の立場でみると、老舗や有名なお店でなければ
同じメニュー同じサービスで、店内外が汚いか、清潔か、のどちらかでいうと
もちろんの清潔なお店に入りたくなるのがお客様の心理なので
ポイントとして清掃のタイミングとしては
①オープン前
②お客様の入りピーク前
③そのピークの後
④閉店前の
最低でもこの４つのタイミングで清掃活動は行う必要はあります。
その清掃はお客様が見える範囲からキッチンの見えない範囲まで
お店の運営や必要とする清掃ポイントは必ず行う事が望ましいでしょう。
スポンサードリンク
清掃関連ページ
- 接客用語あいさつ編
- 接客用語のポイントをまとめました
- 配膳時のコツとポイント
- 飲食店カフェ配膳でお客様に提供時に気を付けるポイント
- 注文時のポイント
- 実際カフェで働いたとき、どんなこと気を付けながら仕事するといいのかポイントをまとめました。
- 食中毒対策
- 除菌、殺菌に注意
- テーブルを拭く
- 小さいことですが大事なポイントです
- 素早く仕事できるポイント
- 実際に働き現場での即戦力になる為のコツ