食器がかける

食器がかける

グラスのチップや食器の欠けの対応について

食器と安全性と経営について

 

飲食店を経営する場合グラス破損かけるというのは切っても切れない縁になります

 

いくら丁寧に使っていても やはり洗浄機に入れたり洗剤を使って手で洗ったりすることで
食器に負荷はどうしてもがかかります
その時にどうしてもひびが入ってしまったりかけてしまったり

 

スタッフでしっかり管理と扱いをしていても
お客様が落とす場合もあります。

 

そういう時に振動やショックがくわわるので食器の強度は下がります。
それが続くとひび割れや細かい傷、欠けが怪我の原因になり
そのかけらや傷に万が一にもお客様に口に入れたりするのが
一番あってはならないことでそれを回避するためには

 

新しい食器 グラス を購入しなければいけません

 

それを毎月定期的に買うのか
例えば
食器の在庫が30とすると
毎月3つ増やして
一ヶ月目は33個
1個は破損し32個になり

 

二ヶ月目は32個
毎月3個購入し35個という方法か

 

 

無くなれば補充するのか
30個スタートし
一ヶ月目に1個破損
29個で1個補充

 

二ヶ月目30個スタート

 

 

 

この食器の補充増やし方の考え方は経営者の様々ですが

 

定期的に毎月かかる経費と換算して
グラス、食器が消費されるんであれば利用頻度が下がるの
食器自体が長持ちします。

 

そしてアルバイトやスタッフが破損した場合はしっかり管理する必要も出てきます。

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