カフェ飲食店を開業するにいたり朝型オープンのカフェにするか夜型のカフェＢＡＲスタイルにするか場所の環境や立地条件によりますが特徴はそれぞれあります。朝型カフェ朝から夕方にかけて営業時間が主でこのスタイルのカフェは日本的イメージでもっとも受けいられやすいカフェお店いわゆる昔の純喫茶の位置にあたりアルコ...
カフェ店長の経営と飲食店仕事のコツ
お店のスタイル
お店のスタイルここでは内面的なコンセプトというより
営業時間やお店の広さ外観や立地条件、
システムの特徴を説明します。
スタイルにより来客するお客様の特徴も出てきます
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カフェが多くなってきた近年以前とは違い、オリジナルのお店づくりだけではなく外資系のカフェが多くなったと同時にフランチャイズのシステムのカフェ飲食店が多くなってきました。フランチャイズは本社が一括して、食材を加工しその提供方法を教え、接客のマニュアルをつくりお店の接客や経営を教育するので、飲食店を経験...
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イベント型スペース館 少人数図大きい箱か小さい箱かという店づくりの比較ですがそれぞれの特徴利便性がありますevent spaceの場合は大人数の集客できますが逆に言うと スタッフの数が必要になってきます。大きな売上には大きな人件費というバランスになりますそれに対して 少人数は小さなスペースとしてはア...